肉粽的做法 肉粽的食材 怎樣包粽子

　　製作方法：

　　原料：豬前臀尖，糯米，肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，適量醬油 、鹽、白糖、雞精、料酒。

　　1、準備工作：

　　粽葉：如果是新鮮的粽葉，就將它洗凈，把根部(有兩個小尖尖)剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了，如果是幹的粽葉就要先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

　　米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用籮把米控幹，稍微放一會兒(米裏會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3~4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓至肉泛出白沫，就說明味道已經完全吃到肉裏面去了。

　　2、包粽子的方法：

　　粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝裏， 包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊有很大關系。每個粽子都要放肥肉哦，不然不好吃的。

　　3、煮粽子步驟：

　　一個大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，往裏加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。

　　粽子的忌宜：

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