巧克力芝士撻的做法

　　分量：12個。

　　配料：

　　1、巧克力撻皮：低筋面粉100克，黃油60克，雞蛋20克，細砂糖40克，可可粉5克。

　　2、芝士餡：奶油芝士125克，動物性淡奶油30克，糖粉10克。

　　3、巧克力奶油：黑巧克力100克，動物性淡奶油60克。

　　4、烘焙：烤箱中層，上下火190℃，15分鐘左右。

　　製作過程：

　　1、首先製作巧克力撻皮，黃油軟化以後，加入細砂糖打發至蓬松。

　　2、加入打散的雞蛋繼續打發，一直打發到蓬松輕盈的狀態。

　　3、低筋面粉和可可粉混合後篩入黃油裏。

　　4、用刮刀拌勻，使面粉和黃油混合。

　　5、面粉和黃油完全拌勻後，成為濕潤的面團。如果面糊太過濕潤粘手，可放入冰箱冷藏片刻直到面團變得硬一些。

　　6、每個撻裏放15克左右面團。

　　7、用手將面團捏開，貼合撻模的形狀(因為不同規格的撻模大小不一樣，請根據實際情況調整每個撻模中面糊的用量，並盡量捏得薄厚均勻)。

　　8、將捏好的撻模放入烤盤裏，靜置15分鐘。然後放入預熱好上下火190℃的烤箱裏，烤15分鐘左右出爐，冷卻脫模備用。

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