一、馬蹄水鴨湯

　　原料：

　　荸薺（馬蹄）100克、水鴨1只、蔥20克、姜15克、料酒20克、鹽少許。

　　做法：

　　1、將鴨宰殺去毛及內臟；

　　2、馬蹄去皮，一切成兩半；

　　3、蔥切段，姜切片；

　　4、把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。

　　二、冬瓜水鴨湯

　　原料：

　　老冬瓜1塊（約800克）、水鴨1只、扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。

　　做法：

　　1、冬瓜連皮切塊，其他材料洗凈；

　　2、上述材料放到鍋裏加水，大火燒開後收小火，煲兩小時，加鹽即成。

　　註意：煲的時候冬瓜不要去皮，吃的時候建議不要吃；扁豆、幹蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃。

　　三、金銀花水鴨湯

　　原料：

　　金銀花25克、水鴨1只、無花果2粒、陳皮1/4片、鮮姜2片、清水1000毫升、鹽少許。

　　做法：

　　1、金銀花洗凈，水鴨洗幹凈後放入滾水內煮5分鐘，取出；

• 陳皮洗幹凈、泡軟刮去囊；清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調味。

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