冬瓜味甘淡，性涼，入肺、大小腸、膀胱經。具有利水、消痰、清熱、解毒的功效。

　　營養成分：

　　冬瓜每100克含蛋白質1.5克、糖8克、粗纖維15克、灰分1.1克、鈣72毫克、磷45毫克，鐵1.1毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、維生素C61毫克。

　　冬瓜是四季都可食用的蔬菜，更適合於夏季食用。因為它甘淡的特性有很好的利尿作用，所以在夏季尤其是悶熱潮濕的長夏，經常吃冬瓜，可以排除體內多余的水分並清除濕熱，冬瓜皮的利水作用更加顯著，因為南方的冬瓜皮光滑沒有芒刺，所以可以連皮一起食用。冬瓜含鈉量較低，含糖量也低於2%，最適於糖尿病患者饑餓時食用。對動脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎水腫等疾病有良好的食療作用。科學研究還發現，冬瓜含有丙醇二酸，對糖分轉化為脂肪有一定的抑製作用，因此具有減肥降脂的作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒的功能。

　　藥用價值

　　冬瓜籽有清肺熱、化痰、排膿、利濕的作用，是治療肺膿瘍、痰熱咳嗽、男子白濁、女子白帶等的常用中藥。冬瓜皮能利小便、消水腫，可以用於各種水腫，還可以治療身體水濕過重造成的單純性肥胖，安全並且效果很好。

　　精選食療方

　　一、冬瓜老鴨湯

　　原料：瘦型鴨500克、冬瓜1000克、大蔥1根、生姜片少許、鹽少許、料酒1茶匙。

　　做法：

　　1、肉洗凈，切成小塊。

　　2、冬瓜洗凈，切塊。

　　3、沙鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的鴨肉放進去。

　　4、中火把水煮沸，撇去浮在水面的血沫，往鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒，用文火燉大約1小時。

　　5、鴨肉煨到七八成熟後，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可。

特點：此湯具有健脾、清暑、滋陰的作用。

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