香椿富含維生素C、多種氨基酸、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品，可鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌製等多種食用方式，深受廣大消費者的青睞。香椿的葉、果、皮、根均可入藥，有收斂止血、祛風除濕、抑菌止痛的功效，對防治感冒、腸炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有療效。

　　香椿的營養價值

　　香椿的香味，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人則完全吃不慣。這種香味是香椿素在發揮作用。香椿中還含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有「助孕素」的美稱。

　　此外，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　下面小編就推薦幾款香椿的食譜做法吧！

　　香椿的做法

　　一、香椿芽拌豆腐

　　材料：香椿芽、盒裝豆腐、精鹽、香。

　　做法：

　　1、選嫩香椿芽洗凈後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末;

　　2、把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

　　二、椿芽金魚

　　材料：香椿100克、雞蛋2個、面粉適量。

　　做法：

　　1、先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些面粉調拌上蛋粉糊;

　　2、油鍋燒熱後，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。

　　三、香椿炒蛋

　　材料：香椿、雞蛋、食鹽、味精

　　做法：

　　1、把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻；

• 鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。

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