一、炒莧菜

　　材料：莧菜500克、大蒜4~5瓣、鹽、味精、食油各適量。

　　做法：

　　1、擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗幹凈，瀝幹水分；

　　2、大蒜去皮洗凈切成片；

　　3、炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。

　　二、臘味香芋扒莧菜

　　材料：莧菜、臘腸、臘肉、芋頭、姜米、蒜蓉、上湯、椰奶、花奶、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：

　　1、莧菜洗凈，瀝幹水分備用；

　　2、將臘味、芋頭洗凈，切粒備用；

　　3、燒鑊下油，爆香姜米、蒜蓉，放入臘腸、臘肉、芋頭繼續炒香，加入椰奶、花奶和上湯；

　　4、煮開，用鹽、糖、胡椒粉、雞粉調味，淋在焯好的莧菜上便可。

　　三、魚湯豆腐浸莧菜

　　材料：莧菜300克、豆腐2磚、鯽魚1條、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克、鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

　　做法：

　　1、莧菜洗凈飛水備用；

　　2、豆腐切小塊備用；

　　3、先將鯽魚宰好，去內臟，洗凈並以幹布吸去水分備用；

　　4、開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，放入鯽魚將兩面煎至金黃，攢少許米酒；

　　5、加入適量雞湯和莧菜、豆腐，中火煮10分鐘後調味即成。

　　四、涼拌莧菜

　　材料：莧菜500克、青椒兩個、大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

　　做法：

　　1、莧菜洗凈後放入沸水中焯一下，撈出放入涼開水中過涼，然後再撈出，切成寸段；

　　2、青椒用開水焯燙後切成小粒，大蒜去皮剁成泥；

• 將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入幹凈的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。

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