以下就簡單介紹一道萵筍的炒製美食——萵筍炒肉的做法。

　　材料：

　　豬肉200克、萵筍500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、蔥100克、胡蘿蔔100克、水澱粉、料酒、鹽等適量。

　　做法：

　　1、萵筍洗幹凈切片，肉也切片，用水澱粉、料酒、鹽腌15分鐘。

　　2、萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。

　　3、將腌好後的萵筍片沖洗幹凈，瀝幹水份待用。

　　4、鍋中油熱，放姜片，辣椒，蔥頭，1分鐘後倒入肉片大火煸炒發白。

　　5、翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量醬油，然後裝盤。

　　6、鍋肉再入油，倒入萵筍和切好的少量胡蘿蔔，大火翻炒3分鐘。

　　7、然後倒入肉片一起翻炒，要是想讓菜更爽口，可以勾兌一點澱粉。

　　8、然後嘗嘗，差什麽味可以補進去，就可起鍋了。

　　9、起鍋前也可淋點香油，喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒粉。

藥劑師溫馨提醒萵筍是營養且養生的家常菜肴，但是炒食時不宜放鹽過多，會使營養成分外滲，也影響食品的口味。

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