調味醬汁大全 調味醬汁做法大全 調味醬汁怎麽做

　　36種調味醬汁大公開

　　1、麻辣味汁

　　【配方】（配製20份菜）

　　紅油海椒30克（或紅油100克），花椒粉20克，紅醬油30克（如老抽需加水稀釋），精鹽30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加開水750克（或鮮湯）調製而成。

　　【配製說明】

　　本配方味重，口感麻辣、鹹鮮、略帶回甜，屬四川口味。可調成味汁澆淋涼菜，也可將以上調料直接拌製肚絲、鹵牛肉等。味型紅油、花椒粉（或花椒油）要重。

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