1. 處理生肉之前用自來水沖洗

　　不管有多麽合理，請你不要在廚房的水池裏清洗生肉。這會使你的水槽滿是細菌，而且這些細菌會汙染你廚房的桌子。

　　2. 把凍著的食物放在廚房的桌子上解凍

　　不要把凍著的肉放在桌子上解凍，因為在室溫情況下，生肉裏面的細菌會以很快的速度傳播開來，遍布整個房間。最好的方法就是在冰箱裏、冷水中解凍，或者使用微波解凍。

　　3.吃混有生雞蛋的食物

　　小時候可能有人告訴過你不要吃混有生雞蛋的食物，的確如此：生面團（做面包用，面粉、生雞蛋以及其他一些佐料的混合物，以及其他任何含有生雞蛋的食物）可能會讓你身體不舒服。生雞蛋中可能會含有沙門氏菌或者其他致病性細菌。

　　4.等食物在外面放涼了再把食物放入冰箱

　　很多人認為，吃剩的食物應該等到完全放涼了再放進冰箱裏，但事實並非如此。在外面放涼你的食物等於邀請細菌到你的食物裏。致病性細菌在易腐敗的食物中僅需要兩個小時，其種群數量就會變得相當可觀，除非你將食物冷藏或者冷凍，這可以在很大程度上避免細菌的繁殖。當然，你也不應該把還熱騰騰冒著氣兒的食物放進你的冰箱，因為熱的食物會使冰箱內部的溫度整體升高，這時冰箱裏的食物也就不那麽安全了。

　　5.生肉和熟肉共用一個盤子

　　你最好用不同的盤子裝生肉和做好的熟肉。海鮮和家禽肉也是一樣，生熟要分開盛放。沒有烹飪過的生食中的細菌會殘留在盤子上，當你用這個盤子盛放熟食時，你要吃的食物就會被這些細菌汙染。

　　6. 把腌製食品放在外面

　　跟第二條——不要把凍著的肉放在桌子上解凍一樣，最好也不要把腌製食品放在外面。腌製食品中含有很多有害微生物，它們在室溫條件下都能以很快的速度繁殖。這些食物也最好放在冰箱裏。

　　7. 使用泡菜汁當調味汁調味

　　把泡菜汁/腌肉汁當調味劑聽起來似乎很物盡其用，既不浪費又能提味兒，但事實可能並不那麽盡人意，來自生肉中的微生物會通過腌肉汁汙染你的食物。這裏有一個解決方法，那就是用腌肉汁調完味兒後在食用之前再煮一遍。

　　8.嘗嘗食物還能不能吃

　　當你不確定你家裏的牛奶是否變質時，你是不是會先嘗一嘗再決定？但是，這種方式可能會讓你生病，這的確是一種迄今為止仍保留的不好的習慣。事實上，在多數情況下你並不能嘗出來食物是否變質，但如果食物已經變質，那麽即使嘗一小口也會讓你生病。

　　9.不洗手

　　記得一定要洗手！這雖然是老生常談，但是老生常談幸聽之啊！這裏我們說的洗手可不是用水沖沖就完事了。你需要用香皂洗手洗滿20秒，並且一定得使用流動的水（最好不要在盆裏洗手）。

　　10.烹肉沒烹熟

當然，我能理解你不想把肉燒太老的心情，那的確嘗起來不怎麽美味，但是也不要燒太生，那樣肉裏面的細菌並不能完全被殺死。我並不是說你不可以享受鮮美多汁的牛排，但是一定要按照安全飲食的建議將肉燒至安全（其中的微生物全部死掉）為止。

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